世界のお酒と料理 地中海料理 アラビアンライス 神戸市東灘区 パレルモ
パレルモオーナー 本山尚義の考え
私は世界を旅し、実際に店の厨房で教えていただいたり
家に泊まらせていただいたりして料理を覚えてきました。（３０カ国）
その時、たくさんの人とも出会いました。
とっても、お金持ちで裕福な人、
今日食べる事ができなくて住むところも無い貧乏な人、
とっても偉そうで自分のことばかり考え文句ばかり言っていた人
宗教を信仰し、とても優しい目をしている人・・・
私が学んできた世界の料理を食べて・・・・
その時だけでも、自分が地球上に生きていて他の国の人と共に同じ時間を生きている事
今日を生きるための食べものが無い人がいる事（農薬で作られた野菜でさえも！）
戦争の地雷で片足を無くしても人間として明るく素晴らしく生きている人の事を
思っていただけたらと思います。
そして、いろんな国のいろんな人種の人達が一つのテーブルを楽しく囲む事のできる世界が
１秒でも早く来る事を願って今日もフライパンを振っています。
オーナー ： 本山尚義 紹介
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1999年 神戸市北区に世界のごちそう道厨房OPEN(現在閉店)
2004年 神戸市東灘区に世界のごちそうシリーズの2号店としてpalermoをOPEN
パレルモとは、シチリアの都市の名で地中海のおいしいごちそうが集まって来る町です。そこから名付けました。
世界３０ヶ国（アジア、西ヨーロッパ、北アメリカ、中近東）を味修行。
様々な国のスパイスやハーブ料理を日本人テイストにアレンジし世界各地のお酒と共に提供。
フランス料理７年、その他イタリア料理、地中海料理、インド料理、アジア料理の修業をする。
◆資格
ソムリエ、ビアコーディネーター、焼酎アドバイザー、利き酒師、認定バーテンダー、フードコーディネーター、ハーブアドバイザー等
好きな言葉
『世界がぜんたい幸福にならないうちは個人の幸福はありえない』（宮沢賢治）
『愛の反対は憎しみではなく無関心である』（マザーテレサ）
