第06地点～第10地点

第8地点～レバノン共和国、シリア・アラブ共和国、トルコ共和国、アルメニア共和国～

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  レバノン共和国

  特徴として、ゴマ、レモン、オリーブオイル、ハーブ類、ヨーグルトを使った料理が多く見られる。シナモンやオールスパイスが好んで使用され、香辛料の使用量多くはない。シリア料理とは酷似しており、隣国の料理（イスラエル料理、パレスチナ料理、ヨルダン料理）ともファラフェルやフムスなど共通した料理が多くある

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  トルコ共和国

  特徴として、中央アジアの食文化であり羊を中心とした肉料理があり、ヨーグルトやナッツ類を料理に使うこと、黒海、地中海などの海産物を利用すること、オリーブオイルを使用すること、アラビア周辺からひろがった小麦粉とアジアのの主食である米の両方を使うなど、東西の食文化を融合させた多彩な素材、味、調理法を持つことが挙げられる。

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  シリア・アラブ共和国

  中東料理の代表といえばレバノン料理ですが、シリアもレバノンと同じ国だっただけに、同じ流れを汲んでいます。典型的な食材は、ライ麦パンやお米、肉、野菜、豆に、ブルガーという挽き割り小麦。中でもブルガー小麦は、キベという、ブルガー小麦とラムのひき肉を混ぜて油で揚げた料理などに使います。

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  アルメニア共和国

  酪農・畜産も盛んで、調理用の油にバターを多用するほか（99％がバター使用だという）、チーズやヨーグルトがよく食べられており、長年、それぞれの家庭で作られてきた。肉、果物、野菜、チーズと、新鮮でバラエティな食材を使い、手間ひまをかけた料理がアルメニア料理の身上である。

第7地点～イエメン共和国、イスラエル国、ヨルダン・ハシェミット王国、サウジアラビア国～

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  イエメン共和国料理

  サルタという、肉や野菜をクミンシードやターメリック、フェネグリークなどで味付けして石鍋で煮た料理が、サヌアの代表的な郷土料理です。イエメン料理の特徴はアラブらしさに加えて、古くから交流があった、対岸のアフリカ大陸にあるエチオピアやソマリア、ジプチと影響され合っていることです。

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  イスラエル国料理

  先の移民料理のほか、土着の料理としてイエメン料理も。25世紀も前にこの地を追われ、アラビア半島の南東の一角に暮らしていたものの、イスラエル独立ともに帰ってきた人々。 また彼らは、ヒルベというトマトピューレとフェネグリーク、にんにく、黒コショウ、唐辛子などを混ぜた辛い調味料を使います。

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  ヨルダン・ハシェミット王国料理

  ヨルダンの国民食といわれるほどポピュラーなのは、古いベドウィン料理の流れを汲むといわれるマンサフ（Ｍansaf またはMensaf）。ご飯の上に、ヨーグルトソースで煮たラムを乗せて食べる料理ですまた、野菜とともにラム肉を串刺ししたシシカバブや、野菜とお米の炊き込みご飯のマクルバという料理も食べられています。

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  サウジアラビア王国料理

  現地では、ピラフのようなカプサきゅうりを使ったサラダなどがポピュラー。また、ひき肉やタマネギとヨーグルトを使ったスパゲッティセンヤット・マカロナ・ベルラバンなどという珍しい料理もあります。サウジアラビア料理には、" バハラット" というサウジ特有のミックス・スパイスを香辛料としても多く使われます。

第6地点～オマーン国、バーレーン王国、アラブ首長国連邦、カタール国～

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  オマーン国料理

  インド、アフリカの影響を強く受けているのは、スパイスを多用するところや、アラビア語源でないところから推測できる。 ヤギ肉、サメの肉を食べる。 インドのビリヤ二。 スワヒリ料理のウガリなどを食べる。2000 年に及ぶインド洋交易が偲ばれる。

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  バーレーン王国料理

  伝統的な食べ物は、魚と肉とお米、そしてデーツ（ナツメヤシの実）で、魚や肉と一緒に供されるマクブース（Machbous）と呼ばれるスパイシーな味付けの炊き込みご飯がポピュラー。 西アジア諸国にあるファラフェ）やドネルケバブなどが食べられています。

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  アラブ首長国連邦（UAE）料理

  伝統料理の一つ、マンサフという仔羊の丸焼きにスパイスで味付けしたごはんを添えた料理。 海岸地帯ではシーフードもよく食べられ、スパイスの味付けごはんとともに調理されます。

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  カタール国料理

  カタールの伝統的な料理は、他のアラビア半島の諸国と同じように、遊牧民の食べ物。それにレバノンなどのアラブ料理がプラスされています。 羊（ラム）や時にはラクダ、お米、なつめやしの実、ヨーグルト、また海に面しているためロブスターやカニ、海老を食材に使います。